菠蘿菠蘿蜜

原料

菠蘿: 2個, 冰糖: 若干, 橄欖油: 少量

步驟

1菠蘿泡鹽水後,去掉中間的芯,因為偏硬口感較差,剩餘部分切丁,不能太大。

2切丁後放鍋里煮30分鐘左右,菠蘿丁軟些,撈出後控水。

3平底鍋放少許橄欖油,倒入冰糖,加入菠蘿丁一起翻炒,糖化後再繼續一段時間,直到鍋內水分蒸發乾。

4迅速出鍋,因為冷卻後有點像拔絲,所以動作要快。完工。

小技巧

菠蘿買熟一點的,糖量根據自己的習慣增減。