香菇菜膽 0

原料

香菇100g,菜膽200g,調料:鹽5g,味精2g,蚝油10g,蒜3g,姜3g,紹酒3g,胡椒粉3g

步驟

1、香菇洗凈,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水沖洗乾淨待用。 2、鍋中放入適量熱水,大火燒沸後將香菇片放入沸水中,汆煮3分鐘,再取出瀝干水分。 3、接著將油菜心放入,汆煮2分鐘,隨後再取出瀝干水分待用。 4、鍋置火上放入油,大火燒至五成熱時,加蒜末、薑末爆香,放入菜膽與香菇,翻炒,加入鹽、味精、蚝油、紹酒、胡椒粉、繼續翻炒均勻,出鍋盛盤即成。

小技巧

1、可用猴頭蘑替換香菇,用空心萊替換菜膽。 2、不用蚝油,調料中增加豉油也不錯,若喜歡芡汁,最後翻炒的過程中可加入適量水澱粉勾芡。