私家紅燒肉

原料

鹽: 1勺, 料酒: 3勺, 老抽: 2勺, 八角: 2個, 姜: 3片, 五花肉: 500克, 冰糖: 20克, 醬油: 2勺, 鵪鶉蛋: 15隻, 花生油適量: 適量, 蔥: 一段, 蒜: 3瓣, 香菇: 10朵, 生抽: 2勺

步驟

1熱水泡發香菇

2煮熟並剝皮的鵪鶉蛋入油鍋炒成虎皮鵪鶉蛋,放入紅燒肉一起燉的時候不容易碎,又外焦里嫩很好吃。

3五花肉切小塊,喜歡吃滿口貨的可以切大點,我喜歡小一點的。

4把五花肉放到鍋里小火慢慢把油炒出來並倒掉,這樣燉出來的紅燒肉就會香兒不膩,也不用擔心脂肪太多長肉肉了。

5根據自己的口感把脂肪炒出來就可以把肉剷出來放盤裡備用。

6另起鍋,加少量花生油,放入冰糖,小火炒糖色,炒到冰糖融化並變成紅糖色即可!

7放入炒過的紅燒肉,蔥姜蒜,喜歡吃辣椒的可以放適量辣椒,繼續煸炒。

8加入泡發好的香菇繼續煸炒,加入其餘所有調味料!

9加入炒好的虎皮鵪鶉蛋,煸炒幾下,加入開水,沒過所有食材即可,小火煮到湯汁收干即可!喜歡紅繞肉湯泡飯的,可以適當留一點湯汁即可關火!

10香噴噴的鵪鶉蛋紅燒肉出鍋了!

11來個近照,是不是很誘人啊?

小技巧

調味料根據自己口味適當調整。 五花肉喜歡軟糯的第4步就炒的時間短一點。不想長肉肉又喜歡吃有嚼勁兒的可以多炒一會兒。