蓑衣糖醋黃瓜 0

原料

黃瓜2條: 綿白糖4湯匙, 白醋2湯匙: 食鹽少許, 干紅辣椒少許:

步驟

1嫩黃瓜用刷子刷洗乾淨

2用刀先平著切片,不要切斷,切到黃瓜圓徑的一半,整條黃瓜都切好

3切好後翻過來斜著切,也是切圓徑的一半

4切好的黃瓜片片相連

5黃瓜放盆里,表面均勻的撒上少許鹽,把黃瓜水分殺出來(鹽用手捏一小撮不要太多,以免口味變咸)

6準備糖醋汁,糖和白醋的比例為2:1,4湯匙白糖加入2湯匙白醋,隔熱水融化

7干紅辣椒剪成絲,澆入熱油,炸成辣椒油

8黃瓜殺出了很多湯汁

9用手壓著黃瓜倒出湯汁,湯汁一定要倒乾淨

10黃瓜移入盤中,整理好形狀,倒入糖醋汁,擺上炸過的紅辣椒,不要放辣椒油,稍等黃瓜吸足了糖醋汁,就可美美的享用了

小技巧

切黃瓜可是很考驗刀功的,切的時候刀頭切到底,刀尾抬高就不會切斷,也可以在黃瓜兩側墊上兩根筷子,我沒有試過,腌黃瓜時不要蓋蓋子,不然黃瓜會變黃,糖醋汁2:1酸甜口味正和適,一定要把糖融化再澆上......