原料
豬大排: 5塊， 番茄: 2隻， 土豆: 1個， 胡蘿蔔: 薄片5片， 鹽: 少許， 白糖: 少許， 玉米油: 少許， 澱粉: 少許， 米飯: 一小碗
步驟
1大排充分洗凈，刀背拍松，清水在沖洗一遍，加鹽和澱粉腌制。因為寶貝過敏，醬油和料酒全都不能放，所以必須多洗幾次去腥。
2開水煮番茄3-5分鐘至脫皮，萬一買的番茄不夠軟，煮久些煮爛了，成品會口感更好。煮好後撈出切丁，切去番茄蒂。平底鍋放少許油，八成熱後蕃茄丁下鍋。
3沸騰後加小半勺鹽，放一小勺白糖。中大火煮至水分揮發，和超市買的番茄沙司質感會比較像。因為每次番茄酸甜度不一樣，可以等出鍋後再根據自己口味加糖或鹽。
4土豆、胡蘿蔔切片，放開水中煮爛。撈出切丁，土豆我比較喜歡吃帶點顆粒感的，不喜歡的請自行剁成泥。混合土豆、胡蘿蔔丁，加一勺澱粉，加適量水拌勻成泥。
5大排沾澱粉糊，放入油鍋中小火炸熟後，大火上色，撈起後吸油切條。
6炸肉剩餘的油可以用來炸土豆餅。撈起濾油後，將飯、番茄醬、大排和土豆餅一起裝盤。
小技巧
配份果汁和綠葉菜，營養又美味。
