奶油蘑菇湯佐咖喱豬排飯 0

原料

蘑菇: 4個, 火腿: 1片, 色拉油: 少許, 無鹽黃油: 3cm厚一塊(約80個), 淡奶油: 50-60ml, 鹽: 少許, 白鬍椒: 少許, 土豆: 2個, 胡蘿蔔: 半根, 西芹: 4小段(一棵裡面的四個分支), 咖喱: 一到兩塊, 裡脊: 一塊, 麵包屑: 適量, 澱粉: 適量, 蛋清: 一個雞蛋的蛋清即可, 麵粉: 兩湯勺調羹

步驟

1蘑菇洗凈切小片或者丁、火腿切小塊。同時土豆去皮切塊。芹菜、胡蘿蔔一樣切小塊備用。 裡脊過水洗掉血水,用刀背拍松一點,劃幾道口,抹上鹽放一邊腌制一會。

2湯鍋內加水放入土豆、水煮開後加入芹菜

3小鍋倒入色拉油將蘑菇、火腿丁翻炒,蘑菇熟了後放旁邊備用

4另起一鍋將黃油化開,倒入兩勺麵粉(普通喝湯時用的調羹)不斷攪拌

5一定要攪拌哦

6加入800ml左右涼水,不斷攪拌,湯會從稀到稠,改中低火

7倒入已炒過的火腿蘑菇丁,繼續攪拌,倒入淡奶油,改小火,攪拌攪拌,可以去掉一點浮出聚攏的麵糊

8此時旁邊的咖喱鍋內土豆西芹都煮軟了,加入咖喱塊,並加入胡蘿蔔,攪拌勻,改中低火煮

9到比較濃稠時候可以嘗下味道,加一點鹽和一點點白鬍椒,調勻後蓋上鍋蓋放一旁(因為豬扒還需要一點時間,如果直接盛出來就容易涼)

10裡脊肉裹上澱粉,正反兩面都要哦

11加入一個蛋清,同樣正反面都要裹上

12裹上麵包屑,沒有的話可以用餅乾屑代替

13國內放入足量的油,等有一點熱了下鍋炸,改成中低火或小火,因為大火容易外面焦了但是裡面還是生的

14有點淡金黃色了就可以戳一下看看裡面肉熟了沒,沒熟的可以撈起來切開再丟回鍋里煎

15此時咖喱鍋內已經入味,調入一點澱粉水進去收汁

16將炸好的豬扒撈起後滴掉點油,切成塊,盛入米飯,可以弄成圓飯糰撒幾粒黑芝麻,家裡木有,跳過,哈哈哈。盛入咖喱菜和汁,再放入豬扒

17奶油蘑菇湯盛出,佐飯,味道不錯哦

小技巧

我的口味不是太重,因為還考慮到寶寶的口味,調味品都可以酌情添減。 炸豬排如果時間充足可以多腌制一會,也切成小塊了煎,更容易熟透,切1.5vm厚比較OK。 暫時就想到這些,以後想起來再補充。