原料
一整塊的豬肋排: 1塊， 海鹽或者香草海鹽: ， 黑胡椒磨: ， 大蒜: 幾瓣， 干辣椒: 幾顆， 橙子: 2隻
步驟
1準備好材料，豬肋排在清水裡泡半小時去一些血水。
2圖1裡面顯示的是海鹽，其實我用的是……貓貓送的香草海鹽，裡面有檸檬皮很符合我的主題。
3蒜剁成泥，干辣椒切碎。將肋排的筋膜撕去。
4均勻撒上海鹽、黑胡椒磨、蒜泥和辣椒碎，略按摩一下。
5套上保鮮袋放入冰箱腌制12-18小時。
6腌制完成後，將橙子切片，放在肋排上面，用錫紙小心包裹起來。
7放進鍋內，用叉子叉幾個小口在錫紙上。烤箱預熱130度，烤2小時。（也可以不放進鍋內，直接放在烤網上烤）。
82小時候取出鍋子，其實肉已經烤得挺嫩了，橙子片沒啥改變。
9將烤箱溫度調至230度。將錫紙去除，肋排放入烤箱高溫炙烤。一面10分鐘後翻面10分鐘。同時，我們來煮個醬汁。
10錫紙內有一些烤出的汁水，逼至小奶鍋內。
11取半個橙子的汁水，一大勺番茄醬，一大勺蜂蜜，混合均勻。（此處大錯誤，番茄醬是為了輔助上色的，因為沒有番茄醬，番茄膏擠得太狂放，導致最後成品的顏色可以去演恐怖片了，而且番茄膏的濃縮味道好搶奪橙子的清新）。
12加熱以上這些混合物，攪拌直至濃稠。
13炙烤途中取出四次，分別在上下都塗上醬汁。
14出鍋。
小技巧
第一次傳肉菜其實還是有點不自信的，儘管烤肋排我經常做。看起來像很罪惡的肋排，其實熱量比想像得好些（也只是比想像的）。整個過程不加一滴油，最後的醬汁用到了番茄醬和橙汁，甜味的來源還有一大勺蜂蜜，所以也在可以接受的範圍內。
