蚝油醬爆魷魚 0

原料

魷魚西蘭花西紅柿,青紅黃椒,姜,蒜頭,蔥,干辣椒,黑胡椒碎,蚝油,鹽,糖,米酒

步驟

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉,掏出肚內類似塑料片的脊椎骨。 2、將魷魚剖開,裡面朝外,呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀。 3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀。 4、然後將劃好的魷魚片先切成條,再切成片。 5、鍋里燒開水,放入魷魚片汆燙,看到魷魚片捲曲立即撈起,浸泡在冰水裡。 6、西蘭花、青紅黃椒、西紅柿整理成合適的小塊。 7、姜、蒜頭、蔥切成合適的小段。 8、鍋燒熱後加入適量油,爆香姜、蒜頭、蔥白、干辣椒段,然後放入西蘭花、青紅黃椒、西紅柿塊翻炒,稍頃加入鹽、黑胡椒碎、糖繼續翻炒後加入適量的蚝油,炒勻。 9、最後加入瀝干水份的快速魷魚翻炒,噴入適量米酒炒勻之後出鍋。