原料
帶魚: 125g， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒸魚豉油: 適量， 油: 少量， 雞蛋: 1-2個， 青椒: 50g， 鹽: 適量， 苦瓜: 200g， 葡萄: 100g， 核桃: 10g
步驟
1帶魚洗凈，直接上燒開的熱水上蒸，5-7分鐘後取出，倒去第一波湯水，繼續蒸5-7分鐘
2蒸好後，淋上蒸魚豉油，撒上蔥姜，再將少量燒熱的油灑在蔥姜上爆香
3鍋內放入少量油，下切成絲的青椒煸炒，加少量鹽，下蛋液，不需要炒散，直接鋪成蛋餅
4蛋餅成型後取出，且成大小一致的塊狀，碼在盤中
5苦瓜切片，裝盤
小技巧
帶魚的第一波湯要倒掉，是因為第一波湯腥味重，這一步好像是我自創的蒸魚方法，大家可以試下 除了青椒鋪蛋，任何蔬菜都可以鋪蛋，如果不做便當的話，還可以把蛋餅切成披薩狀碼在盤子裡也一樣好看 苦瓜可以加點生抽麻油拌拌
