自製芝士雙皮奶(濃香) 0

原料

牛奶: 250克, 蛋白: 2個, 麵粉: 20克, 芝士片: 1片

步驟

1把牛奶,芝士片,麵粉,放入奶鍋中,熬到芝士香味出來就可以

2到入碗中,冷卻到出了奶皮

3好奶皮以後,把碗里的奶倒回奶鍋(用筷子擋住奶皮再倒),倒的時候,不要把奶全都倒完,留一點點在碗底。這樣奶皮不會粘在碗底而是能浮起來(如果奶皮在碗底被粘住了,一會兒就很難浮起來了)。將奶皮留在碗里。蛋清用筷子充分打散。然後把奶倒進去,攪拌均勻,加糖,

4過塞子,最好多過幾遍,口感好,香濃順滑

5再到入碗中,

6鍋中蒸10分鐘,就可以拉!

7把熱乎乎的雙皮奶放涼,就可以了

8我們香濃的雙皮奶就做完了!!!親們曬下作品吧!!!

小技巧

加入45克蛋清,製作出的雙皮奶是非常非常嫩滑的質地。45克蛋清是一個雞蛋的蛋清多一點點,我們打兩個蛋清,再撈出來一些就行了。另外,雙皮奶在熱的時候和冷的時候濃稠度是不一樣的,冷藏過後的雙皮奶,凝固得更好,表面的奶皮也更醇厚,所以我個人更喜歡冷藏以後的雙皮奶。 2、全脂牛奶和淡奶油,我都是用的雀巢的,做出來的效果很不錯,奶皮厚,奶香濃郁。 3、在吃之前,可以在雙皮奶上放一些蜜紅豆(如成品圖),芒果丁等等。紅豆雙皮奶一直是很多人的最愛。 4、這道配方,如果不加糖,是一種清甜口感,不是很甜,甜度比市面上的雙皮奶都要淡。喜歡稍微甜一點的,就根據自己口味加糖吧! 5、蒸的時間,根據實際情況調整。火力不要大,中小火來蒸,蒸12分鐘左右,如果你的碗比較大,需要蒸的時間就會長一些