[枸杞核桃紫薯發糕]—顏值爆表的中式麵食 0

原料

紫薯: 2個, 麵粉: 150克, 白糖: 15克, 酵母: 2克, 牛奶: 115克, 枸杞核桃: 適量

步驟

1紫薯洗凈,蒸熟去皮後放入盆中,用勺子將紫薯切塊後加入牛奶,糖,用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

2紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻,加入麵粉,將麵粉與奶糊拌勻成稀麵糰狀。

3將麵糰盛入抹過油的6寸蛋糕模具中,用勺子沾水,將麵糰表面抹平。

4將整個空器加蓋保鮮膜,放在溫暖處發酵至約8分滿的程度,在表面裝飾枸杞和核桃,冷水上屜,大火燒開後轉中火蒸30分鐘,關火後燜5分鐘再取出。

5蒸熟的發蒸晾涼後,用小刀繞著模具劃一圈輕推出脫膜。

小技巧

1、麵糰的水量較大,會比較粘手,建議用勺子或刮刀類的工具操作。 2、紫薯與牛奶混合打成奶糊再操作可以讓成品的顏色相對變粉,加入酵母時最好是溫的,不要太燙,否則酵母會被燙死就發不起來了。 3、發糕比較難熟,要較長時間的蒸製,蒸鍋內要放足量的水。