原料
土豆: 1個（180g左右）， 麵粉: 80g， 玉米粉: 16g， 植物油: 少許， 鹽: 一點點， 蔥花: 少許（可不加）
步驟
1準備好所有食材，將土豆去皮洗凈。
2將土豆用擦絲器擦成絲，擦完後可以將土豆絲過水控干，一定要控干哈。 》洋芋擦擦對擦絲器有一定的要求的，擦出的絲不能太細，太細水分太多，拌乾麵粉的時候會變成一團，無法根根分明，所以家裡沒有合適擦絲器的不建議嘗試哈。
3加入乾麵粉，不斷攪拌，讓每根土豆絲表面都裹上薄薄一層麵粉，完全不粘連。
4再加入少許玉米粉拌勻，一方面可以更好的防止土豆粘連，還會有淡淡的玉米香氣，口感也會更有嚼勁。最後呈現如圖狀態。
5大火，水開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋蒸8-10分鐘左右，這一步可以不完全蒸熟，因為等會還要炒。如果要蒸出來直接食用，可以多蒸一會，然後拌以醬汁食用。
6蒸好取出，用筷子把土豆絲抖一下，儘量分散開。
7熱鍋，少許植物油，中火，倒入蒸好的洋芋擦擦。 》炒的時候可以加入自己喜歡的食材，蔬菜肉類都可以。
8轉小火，直接用筷子將土豆絲撩起翻炒，反覆操作，煸炒出香氣，直至土豆絲表面微微焦黃。
9少許鹽調味。
10最後可以撒一點蔥花，簡單翻炒拌勻。
11美美地出鍋享用吧
12成品味道清淡，可以拌上自製的番茄醬食用哦。 自製番茄醬—百搭的寶貝健康調味料（https://www.xiachufang.com/recipe/101875835/）
小技巧
小芽碎碎念： 1、土豆擦好絲過一下水，可以衝掉多餘澱粉，這樣蒸出來會更好看，但一定要把水控干。 2、如果大人食用，炒的時候，可以多加一些調料，辣椒粉、黑胡椒粉、干辣椒絲等，油也可以適當多一點，還可以加一些肉醬之類的，非常非常美味哈。
