林の私房紅燒肉 0

原料

五花肉: 750克, 洋蔥: 幾片/切絲, 姜: 1大塊, 蒜: 七瓣, 陳醋: 一點點, 冰糖: 一把, 生抽: 1大勺, 老抽: 1/4大勺, 八角: 1大塊/切片, 鹽: 適量, 雪碧/荔枝飲: 1/3聽(可不放,放的話減一半冰糖)

步驟

1鍋燒熱,放肥肉塊,炒出油

2下洋蔥絲炒香,中小火

3下薑片,蒜炒香

4放肉炒至全白

5放冰糖

6放一點點陳醋,炒至醋味揮發。不放也行,放了肉嫩,除腥

7加一大勺醬油

8加老抽

9沒拍清,放了1/3聽荔枝飲,可不放。放荔枝飲或雪碧請減糖。煮至濃稠。

10加沒過肉的開水,打沫子。放八角,大火燉15分鐘加蓋中小火燉80-90分鐘,自己看火,看湯汁。

11成品裝兩盤,其中一盤

12中火收汁出盤,成品裝兩盤,配個素淡爽口的涼拌菜,來碗米,肉雖好吃,注意身材。嘿嘿嘿?

小技巧

1.姜多放點,切厚片,你會發現一點辣味都沒有,姜味很淡了,比肉都香。 2.肉別焯水,別焯水,肉要有一點髒用刀刮乾淨,實在刮不幹凈,整塊水洗,紙擦乾水份。