檸檬袋袋烤雞 0

原料

味極鮮醬油: 35g, 耗油: 20g, 番茄醬: 20g, 細砂糖: 15g, 料酒: 18g, 甜椒粉: 8g, 蒜泥: 12g, 黑胡椒粉: 大約4g, 黃油: 10g, 迷迭香: 5g, 烏骨雞: 1kg, 蜂蜜: 5g, 檸檬: 1個, 生薑: 一小塊

步驟

1將雞洗凈,去內臟,頭,屁股。

2弔死它。風乾,或者用廚房紙擦乾。

3除了生薑、黃油、檸檬外的所有調料過磅混合攪勻。

4切半個檸檬,把汁加進調料。另外一半備用。

5將風(擦)乾的雞放入袋子中。將調料塞到肚子裡,還有袋子裡面。

6擠空袋子裡面的空氣。系牢。再套一個袋子。給它按摩幾分鐘。

7然後放入冰箱冷場10幾個小時。(我是晚上8點醃到第二天早上10點半開始烤的)

8將生薑和剩下的半個檸檬塞到雞肚子裡面,並用針線將肚子縫合。(縫合前將旋轉烤叉先插進雞里)

9吹風機吹乾。

10抹上軟化黃油,按摩5分鐘。

11撒上現磨的黑胡椒碎。

12飛飛和腿腿纏上錫紙,防止烤糊。

13微波爐180度預熱5分鐘。烤50分鐘。40分鐘的時候再刷點先剩的醬料和油提色。

14最後10分鐘加溫到190度上色。(我溫度打高了點200度了,翅膀和腿有點糊了。到是不影響味道)拿出來後,把肚子裡的檸檬和生薑拿出來丟掉。即可品嘗美味的檸檬袋袋雞了。

小技巧

接渣盤一定要鋪一層錫紙。不然很難弄乾凈。