迷你漢堡包(胚和肉餅) 0

原料

??:

步驟

1除黃油和鹽外所有材料進行低速揉打成團,再加入鹽揉,最後加入軟化黃油,一直到完全階段。然後進行室溫(現在25度)一次發酵至兩倍大。 取出發酵好的麵糰,分割成均勻的12份,約37-38g左右,揉圓放入馬芬模具。進行二次發酵,27-28度不要超過40度,一碗水保持濕度。

2發酵至兩倍大,約30分鐘。提前預熱烤箱上下火180度,取出,塗上蛋液撒上白芝麻。放入烤箱,約10~15分鐘分鐘,上色即可。

3做肉餅:牛肉末250g加入蒜末和洋蔥沫,生抽、鹽、黑胡椒粉、橄欖油和水,順著一個方向攪拌,融了之後放冰箱冷藏備用。 煎牛肉餅:約20g的肉弄圓壓扁中間凹下去,熱鍋冷油小火一面煎2-3分鐘變色,反過來同樣2-3分鐘。即可!

4漢堡胚涼透對切,依次放入沙拉醬~生菜葉~番茄片~牛肉餅的順序,再蓋上另外一塊漢堡胚。插上牙籤,ok啦!

5小孩子一個足夠。

小技巧

直接放麵糰在連模,結果脫模很困難?,教訓,塗點油吧,或者乾脆用底托。 要出膜才鬆軟奧! 牛奶可以替代水。 沒有連模具,也一樣,揉圓直接放托盤烤。