雙色螺旋紋貝果(附三種吃法) 0

原料

原味麵糰:: , 高筋麵粉: 125g, 酵母: 1/2小勺, 糖: 4g, 鹽: 1.5g, 水: 70g, 黃油: 2.5g, 可可味麵糰:: , 5: , 可可粉: 5g, 上述其餘材料: 同上

步驟

1可可粉先溶於水,分別揉成可可、原味兩份麵糰,揉至擴展階段(貝果硬麵糰不好揉 但不要因此加水)

2每份分成五個等重的小麵糰,滾圓鬆弛10分鐘

3取一片原味麵糰,按扁擀開,再去一塊可可麵糰,按扁擀開(比原味麵糰面積稍小)併疊蓋在原味麵糰上

4自下而上捲起來,接口沾少許水收緊。並以此類推擀完所有麵糰(共5份)蓋上保鮮膜再次鬆弛一會兒

5戳長至25厘米左右,將一頭搓細,另一頭用掌跟壓扁,再用扁的一頭包住細頭,接口捏緊

6蓋保鮮膜,放溫暖濕潤處發酵30分鐘(圖為發酵前)

71000克水煮滾,溶入50克糖,放入麵糰,正反面各煮30秒後撈出瀝干水,排入烤盤(煮完圖片忘了照,我又把貝果扔進去照 好拼。。。。) 200度烤20分鐘即可

8橫切是這樣的~

9在貝果常見吃法:橫剖塗上cream cheese/sour cream來中和少油/無油貝果的韌性 (圖片來自網絡)

10或者塗上sour cream,放上煙燻鮭魚,各式蔬菜(芝麻菜,生菜,洋蔥圈,番茄片,牛油果等做成三明治~(圖片來自網絡)

11此花樣貝果可以豎切成片,搭配沙拉,澆上檸檬汁、橄欖油等沙拉汁,低脂美味、賞心悅目~!

小技巧

麵糰很硬,但不要加水!如果揉成軟麵糰 後面掂起來扔水裡,撈出來就變形了。。 本菜譜重點為整形方法,可將任意喜歡的貝果麵糰配方等拆為二,用少許抹茶粉、紅曲粉、各種水果凍乾粉等代替等量麵粉圖個彩~