藕餅(不需要動手捏的) 0

原料

: 2節(刨成絲切碎), 小蔥: 數根, 雞蛋: 2個, 麵粉: 50克, 澱粉: 100g, 豬肉餡: 250g, 生抽: 二大勺, 糖: 少量, 洋蔥: 1/4個(加了很香), 雞精: 少量, 芝麻油: 少量(可不加), 鹽: 適量, 老抽: 一勺, 黑胡椒粉: 1勺(可不加)

步驟

1將所有材料混合,朝一個方向攪拌均勻,如果想試試味道,可以用一個小瓷勺放點餡料,在微波爐里轉10秒左右,嘗嘗味道。

2不粘鍋刷一層油,用小圓勺舀一勺餡料約50g,儘量用筷子把邊邊抹勻,這個圓勺是家裡平常喝湯的那種,放入鍋中,全程小火?。

3放入鍋中時儘量弄圓,然後用勺子底部將餡壓成餅狀,不要著急翻面,等一邊成型,在用筷子夾住翻過來即可。

4等兩面煎成焦黃即可乘出!

5裝盤!完成!

小技巧

1、攪餡時要順著一個方向,這樣攪出的餡才不容易有空氣,更緊實。 2、全程最小火,千萬不要急著翻面,等一面成型才行