拔絲山藥 0

簡介

外甜內滑，營養豐富。

原料

山藥200克，雞蛋1個，麵粉10克，澱粉50克，食用油500克（實耗80克），白糖5大匙

步驟

1、山藥去皮切塊，用水泡洗，瀝干水分，拍上少許干澱粉；把雞蛋打入碗內，加入麵粉、干澱粉、少許清水、少許油調成糊，把山藥一一放入掛糊； 2、鍋內倒入油，燒熱，放入山藥，炸至金黃脆硬時撈起瀝油； 3、將鍋洗凈，加入清水、白糖，用小火炒至兩面金黃起小泡時，放入炸好的山藥炒勻，盛入抹好油的盤內，配上一碗涼水即可。

小技巧

炒糖漿時用小火慢慢炒，才能拔出絲。