豬皮凍(快手版) 0

原料

豬皮: 250g, 清水: 1200ml, 蔥蒜辣椒花椒生抽糖: 適量

步驟

1買菜的時候肉攤老闆給了兩塊豬皮,都是清理好的,沒有肥肉的,拿回家自己把豬毛雜質清理一下,在鍋里稍微煮一下,煮開就行

2煮好的豬皮用清水沖洗一下,切小塊,加800ml清水入高壓鍋煮至上汽後15分鐘左右關火

3接著用笊籬把豬皮塊取出,放入破壁機攪拌杯內,加400ml清水,攪拌至完全看不到顆粒,全部都溶解的狀態,把杯內的豬皮水倒入高壓鍋,和原來熬煮豬皮的水一起煮至上汽,關火

4熬好的豬皮水倒入容器,撇去表面的泡沫,放入冰箱冷藏三四個小時

5完全結凍的狀態,很Q彈

6醬汁:鍋內放油燒熱,放入辣椒花椒蒜頭爆香,加點生抽,關火,加點白糖提味,可根據個人口味加醋,蔥花等。醬汁要等涼了再澆上去,不然豬皮凍會化掉