清炒苦瓜 0

簡介

苦瓜別名錦荔枝、癩葡萄、涼瓜等,是葫蘆科苦瓜屬的一年生蔓生植物,起源於印度,在我國已有幾百年的栽培歷史。苦瓜其性味苦寒,具有清熱解涼,滋陰壯陽,降低血糖、減肥、鎮痛作用等等功效。苦瓜作菜肴有「君子菜」之美譽,得名於其與主菜配炒、煮、釀或做湯時苦味不沾染其它食品。

原料

主料:苦瓜1個,青椒1個,干紅辣椒2個,大蒜2瓣,配料:鹽,味精

步驟

1、苦瓜洗凈,對半剖開去瓤和籽,切片。 2、青椒洗凈去籽切絲,干紅辣椒剪成段,大蒜瓣2切片。 3、起油鍋,油溫升至5成熱時,放入干紅辣椒、大蒜片爆香,再放入苦瓜、青椒、鹽大火快速翻炒2分鐘,加味精調勻即可。

小技巧

1、如果不喜歡吃太苦的苦瓜,可以在苦瓜切片後在清水中浸泡5分鐘,可以減輕苦味。 2、大火快炒能夠保持菜品鮮艷的綠色。