五香鹹鴨蛋

原料

鴨蛋: , 粗海鹽: , 小茴香: , 大料: , 香葉: , 陳皮: , 香茅草: , 桂皮: 一點點, 水: , 高度白酒: 一大碗

步驟

1鴨蛋用冷水小心的洗乾淨,然後放到背光通風的地方晾乾

2燒一鍋水,加入粗海鹽,和各種喜歡的香料,煮到水開,再加鹽,一直到鹽可以析出,煮出鹽飽和溶液

3等鹽水冷卻,鹽再次析出,過濾掉煮水的調料,就可以用了

4準備一個乾淨的,密封的罐子,放進去鴨蛋,再倒入鹽水,這時候留出空隙,再加入鹽水量1/10的高度白酒,密封罐子,放到避光,偏冷的地方,等著就好了。大概45-60天,根據鴨蛋大小決定~