麻婆豆腐

原料

豆腐: 1盒, 鹽: 1撮, 植物油: 1茶匙, 辣椒醬: 25克, 蔥花: 1撮, 薑末: 1撮, 蒜泥: 1茶匙, 料酒: 2茶匙, 生抽: 2茶匙, 糖: 1茶匙, 清雞湯: 50克, 水澱粉: 1湯匙, 蔥花: 1撮

步驟

1將豆腐切塊放入碗中,撒上鹽,倒入開水焯燙豆腐,待豆腐下鍋前過濾出多餘水分。

2火力調至中火,向鍋中倒入植物油,放入肉糜炒出香味。

3放入辣椒醬,煸炒出紅油,加入蔥花,薑末,蒜泥煸炒出香氣。

4加入料酒、生抽、糖、清雞湯攪拌均勻。

5加入豆腐,燉煮5分鐘。

6加入水澱粉勾芡,出鍋前淋上辣油和撒上花椒粉。

7裝盤。

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