豆沙包

原料

麵粉: 500克, 白豆沙: , 水: 250克, 酵母粉: 1+1/2TSP

步驟

1揉成光滑麵糰,溫暖處發酵一個小時

2將發好酵的麵糰略排氣,擀開成0.5厘米厚的麵皮。再折起來

3用切切成小塊

4把每劑按窩,包入白豆沙

5封口

6蒸格上刷油,放上豆沙包坯

7蓋上鍋蓋,再發酵15分鐘,再隔水用大火蒸15分鐘。關火,等1-2分鐘,將蓋揭一點,讓蓋斜著,使蓋上的水蒸汽從側面流到鍋底;再過2分鐘再完全揭開蓋

小技巧

1.麵糰要多搓揉; 2.麵糰宜干不宜濕,否則包子形狀會較差; 3.麵糰發酵好後,需要把氣排掉,儘可能地排完,以免饅頭裡面有大氣泡; 4.把麵糰均勻地壓成平面,再折起來。這樣的麵食組織更均勻細膩。 5.蒸好後,不要立即揭蓋,以免突然受冷,表層凹進去; 6.關火後,等1-2分,讓蓋略傾斜,讓水蒸汽從側面流走,而不是滴到饅頭上。 豆沙糕

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