豆沙包

原料

中筋麵粉: 500克, 水: 250克, 酵母: 6克, 白糖(依個人口味): 30克, 鹽: 2克, 泡打粉(可不加): 2克, 中筋麵粉: 40~50克, 自製豆沙餡: 500克

步驟

1將除豆沙餡以外的材料全部混合(水不要一次全加,看麵粉的吸水性添加)揉十分鐘,醒十分鐘,再揉二十分鐘以上成表面光滑的麵糰

2蓋上蓋子或保鮮膜在溫暖濕潤處發酵至兩倍大,用手指沾麵粉戳不容易回縮即可

3取出排氣,加少許麵粉重新揉圓,把麵糰分成一個個小劑子再揉成光滑的無大氣孔的小圓球,蓋上保鮮膜醒十分鐘

4像包包子一樣將豆沙餡包入麵糰中,收口向下,把包子整圓,蓋上保鮮膜醒十分鐘

5冷水上鍋蒸,水燒開後蒸十五分鐘,熄火後等五分鐘再開蓋

6麵皮鬆軟,氣孔均勻的豆沙包就做好了

7附加的紅豆沙做法

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