原料
麵粉300克: ， 可可粉3克: ， 酵母粉4克:
步驟
1發酵粉加溫水靜置5分鐘後與麵粉混合，揉成光滑的麵糰，溫暖處發酵至兩倍大，放溫暖處發酵至兩倍大。也可放進冰箱一夜發酵。
2發好的面排氣，分成兩個麵糰，小的一份加可可粉揉成可可麵糰。兩種麵糰搓粗條切成一樣大的小劑子，分別擀成一樣的圓皮。
3可可麵皮中間對切成半圓，一個半圓再對切成扇形。取一白麵皮，放一可可半圓麵皮，對齊，對摺成半圓。
4放一扇形可可麵皮，對齊。對摺，整個成扇形。扇形的中心沿半徑切開，這個長度決定豬蹄的長短，我基本至一半，所以豬蹄顯得比較短，若想做個長豬蹄，需麵皮擀大，三分之一處切開，不過要擀薄，不然豬蹄就太胖了。
5切開後左右對摺，直到並起來。
6做好所有，放蒸籠二次發酵至兩倍大，放蒸鍋水燒開上汽後大火15分鐘，再燜5分鐘出鍋。
