原料
麵粉: 300， 糖: 3， 酵母: 3， 水: 180， 高粉: 100， 低粉: 100， 全蛋液: 50， 水: 70， 煉乳: 40， 糖: 50， 鹽: 6， 酵母: 2， 黃油: 100， 草莓: 500， 糖: 200， 檸檬: 25
步驟
1中種材料混合打到光滑而略有彈性.放入冰箱冷藏10個小時.
2將除了黃油之外所有材料混合後攪打成團然後加入1繼續攪打
3當2打至光滑有彈性,微微粘手時加入黃油打至黃油融化,拉伸麵糰可以拉很長時將麵糰分割,滾圓鬆弛20-30分鐘.
4油溫加熱至180度(選用煙點高的油,)
5滾圓整形後,整成甜甜圈形狀和圓餅型,進行最後發酵
6製作肉桂糖(6%)
7製作草莓果醬,所有材料混合熬煮至粘稠
8將炸好的甜甜圈,切割後擠草莓果醬,表面撒肉桂糖.
小技巧
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