亞麻籽醪糟麵包(驚喜的味道)

原料

高筋麵粉: 220g, 雞蛋: 一個, 醪糟(我用的梅香): 80g, 鹽: 5g, 白糖: 10克, 亞麻籽: 20g, 全脂奶粉: 10g, 酵母(視天氣和麵粉吸水性自己調整用量): 5g, 橄欖油: 20g

步驟

1按順序將醪糟(稀粥的狀態,不要全是米哈,如果幹了可以加點水)、鹽、糖、雞蛋、麵粉、奶粉、酵母放入麵包機,先用筷子攪拌下,免得粉亂飛

2一個快速攪拌程序15分鐘左右,這期間將麵糰乾濕狀態調整好,最好的狀態是光滑、偏濕但不粘手,這種狀態最容易出膜

315分鐘後加入橄欖油,再攪拌15-20分鐘,出手套膜即可

4將麵糰取出放入烤箱,烤箱裡用烤盤裝一點水,調發酵程序,50°,40-60分鐘,期間如果麵糰太濕可以把水取出來繼續發酵

5發酵至兩倍大,用手指戳不回彈即可,取出麵糰排氣,整型

6整型好後放入烤箱二次發酵,50°,20分鐘左右

7二次發酵結束,喜歡的可以塗一點蛋液,也可像我這樣直接調烘烤,上下管,180°,20-25分鐘,出爐就是脆脆的皮哈

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