【視頻】亞麻籽小餐包~可以手撕哦

原料

高筋麵粉: 300克, 雞蛋: 50克(1個), 鹽: 2-3克, 糖: 20克, 淡奶油: 80克, 乾酵母: 3克, 牛奶: 100克, 亞麻籽: 20克, 橄欖油: 10克

步驟

1將所有食材混合在一起。

2注意乾酵母不要直接接觸鹽和糖,以免影響酵母活性。(如果用黃油代替橄欖油,先將麵糰揉到有韌性 再加入黃油。)

3這次用廚師機揉的面,先開低速(1檔)攪拌2分鐘,再轉中低速(2檔,共6個檔)揉12分鐘左右。

4揉面過程中 可以停下來鬆弛5分鐘左右再揉,這樣有助於達到拉膜狀態。

5最終麵糰可以拉出大片的薄膜即可。

6麵糰放在溫暖濕潤的地方,蓋塊濕布發酵到2倍大,手指沾上麵粉,戳一個洞,洞不回縮,麵糰不塌陷就說明發酵好了。(冬天可以在烤箱裡放一碗熱水,放烤箱發酵)。

78寸的圓模防粘處理:模具里先塗一層油,再撒上一層麵粉,抖掉多餘的麵粉,備用。發酵好的麵糰均分成8份,每份70g左右,搓成小球,放入模具。

8再次放在溫暖處,蓋塊濕布發酵到2倍大。

9烤箱預熱上火150度,下火170度,放中下層,烤20分鐘左右。

10可以手撕的小餐包~

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