板栗糖醋「小排」 0

原料

1節: , 油條1根: , 全麥麵粉少許: , 泡打粉少許: , 清水少許: , 熟板栗8個: , 青紅辣椒少許: , 植物油適量: , 植物油適量: , 有機醬油2小勺: , 有機糙米醋1大勺: , 紅糖2小勺: , 清水3大勺: , 澱粉少許: , 生薑少許: , 香菜少許點綴:

步驟

1蓮藕洗乾淨後去皮切成1cm粗細的段,油條切成段(要比蓮藕短),然後蓮藕段從油條的孔里插進去,蓮藕的兩頭大概露出2cm左右(蓮藕切下來多餘的可以做成其他菜)

2熟的板栗剝去外殼,切開不等的形狀,青紅辣椒切成小段,生薑切薄片。

3將有機醬油2小勺,有機糙米醋1大勺,紅糖2小勺,清水3大勺,少許的澱粉調成糖醋汁。

4用少許的全麥麵粉(大概3勺左右)加少許的泡打粉(只要一點點就可以了)用適量的清水調成糊(不要太厚),然後將「小排」逐個放入麵糊,讓它們沾滿麵糊。

5鍋內放入適量的植物油,比炒菜量的量要多,燒到7~8成熱的時候,把沾滿麵糊的「小排」放入。

6炸至兩面金黃色即可,撈出瀝乾多餘油分待用。

7鍋內留少量的底油,放入生薑片煸出香味,倒入事先調製好的糖醋汁和板栗,先中小火略微煮一下,再放入炸過的「小排」。

8輕輕的翻炒,使糖醋汁均勻的沾滿「小排」,放入切好的青紅辣椒段,翻炒至湯汁差不多收干即可。

9關火、出鍋、裝盤、少許的香菜點綴,美味可口的板栗糖醋「小排」就完成啦!

10酸酸甜甜好味美,雖然經過了油炸的過程,但是吃口一點的不油膩,還有一點點的微辣(這個微微的辣是所有人都可以接受的)

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小技巧

用自己做的油條來做這道糖醋「小排」是不是特別的安心又健康呢? 其實很多的大眾素食食譜的這道菜品也很多,有用大豆蛋白來製作也很好吃,蛋白質含量豐富,健康無負擔。 板栗有「乾果之王」的美稱,具有健胃補腎的功效。 秋天應當吃熟的蓮藕,它性味甘溫,能健脾開胃,益血補心,故主補五臟,有消失、生津、止渴的功效。 所以這道菜雖然是採用先油炸的烹飪方法,對身體也是有益的哦! 大家也可以單獨用蓮藕來做這道菜,那就變成了糖醋排條了! 糖醋汁的比例可以根據自己的喜歡調整用量,但是根據我的口味,這是萬能無敵的糖醋汁了,哈哈! 我覺得大家都可以試試做,味道都是很贊的。