亞麻籽吐司

原料

高筋麵粉: 250克, 細砂糖: 25克, 亞麻籽: 25克, 鹽: 3克, 奶粉: 10克, 牛奶: 120克, 雞蛋: 40克, 乾酵母: 5克, 無鹽黃油: 25克

步驟

1亞麻籽提前炒熟,可以多炒一些,晾涼後密封保存,稱出需要的份量,用擀麵杖碾壓一番,備用。

2將除黃油和亞麻籽之外的所以材料放入攪拌缸,揉面至擴展階段,再加入黃油,揉面至完全擴展階段,最後放入亞麻籽,低速將亞麻籽均勻揉入麵糰,然後進行基礎發酵至麵糰2.5倍大。

3取出基礎發酵好的麵糰,排氣,分割成兩等份,整圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4將鬆弛好的麵糰分別整形(吐司基本卷法),放入模具中進行最後發酵至滿模,表面刷上蛋液,放入提前預熱到180攝氏度的烤箱烤40分鐘。

5出爐後即刻取出脫模,在烤架上晾涼後密封保存。

小技巧

亞麻籽碾壓是為了更好的吸收其中的營養。