亞麻籽吐司

原料

高粉: 250克, 即發乾酵母: 3克, 細砂糖: 30克, 鹽: 3/4小匙, 奶粉: 10克, 水: 150克, 黃油: 20克, 亞麻籽: 20克

步驟

1亞麻籽先用30克水浸泡過夜,泡後的亞麻籽會超級粘,但是揉入麵糰是沒問題的。為什麼要泡呢,因為亞麻籽泡過後有利於吸收其中的營養

2將原料中除黃油以外的原料放在一起,揉至擴展階段

3加入黃油揉至完全後,加入亞麻籽揉勻,放溫暖處進行基礎發酵

4基礎發酵結束(圖2),將麵糰排氣後平均分割成3份,滾圓後鬆弛15分鐘

5將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形,翻面後自上下各1/3處向內折

6將麵糰再次擀長,壓薄底邊,自上而下捲成卷。

7將麵糰排入吐司模中,在溫暖濕潤處進行最後發酵

8最後發酵結束,蓋上盒蓋。