秘制私家紅燒肉

原料

五花肉: , 紅薯(可換成土豆等): , 小蔥: , 大蔥: , 姜: , 大料: , 花椒: , 豆豉(喜歡吃辣可以放點辣椒): , 胡椒粉: , 料酒: 兩勺, 醋: 一勺, 生抽: 三勺, 糖: 四勺, 水: , 玫瑰腐乳: 半塊, 雞精:

步驟

1豆豉泡好。先將五花肉切塊,用水焯乾淨。

2下鍋干炒,將肉里多餘的水分炒干後盛出。肉微微出油即可。

3以下這步很關鍵,準備秘制料汁。取一個碗依次放入一勺醋、兩勺料酒、三勺生抽、四勺糖、五勺水。(可依據自己的口味,在生抽和糖上稍稍增減)若用紅糖顏色就會深些,我用的白糖顏色淺些。

4將鍋里放少許底油依次加入姜、花椒、大料,大蔥爆香,放入少量豆豉。將五花肉倒入鍋里翻炒出油。中小火。

5講調好的料汁倒入鍋中,翻炒一會。

6放入高壓鍋加少許水,加腐乳半塊,加少許胡椒粉、雞精壓十分鐘。因為有孩子,所以壓的軟爛一些,一般情況下6分鐘就可。

7紅薯切塊。用水將高壓鍋沖涼開蓋,將紅薯放入,上氣壓1分鐘即可。

8倒入鍋中收汁,加少許鹽,放入小蔥花。這道美味的秘制紅燒肉就做好了,是不是很簡單啊,關鍵是調好料汁。昨天晚上做的,一出鍋迫不及待的拍照,看看熱氣騰騰的,美味吧!