軟糯粘唇的腐乳蓮藕豬手

原料

優質豬手: 1隻約500克, 王致和玫瑰腐乳: 4-5塊兒, 鹽: 少許, 冰糖: 20克, 料酒: 50克, 薑片: 4-5片, 八角: 1個

步驟

1豬手切塊,清潔乾淨

2豬手放入冷水鍋,加鍋蓋大火燒開轉中火,煮5分鐘。然後撈出豬手,沖洗乾淨血沫子。

3另外燒開一鍋水,放入薑片,豬手,冰糖,料酒,八角,腐乳塊兒(勺子碾開),10毫升腐乳汁(如果想顏色更紅艷,可以加一些紅曲米泡的水)。蓋上鍋蓋,小火燉1小時。

4蓮藕清洗乾淨去皮切塊。

5把蓮藕加入豬手鍋,繼續加鍋蓋小火燉1小時。可以加少許鹽。腐乳已經很咸了,鹽加一點點即可。

6一個小時以後打開鍋蓋,大火收汁。即可出鍋。

7收汁要留一部分,可以拌飯吃。這道菜味道微甜咸香,顏色紅潤光亮。豬手軟爛脫骨,蓮藕也是拉絲狀態。

小技巧

冰糖可以增亮。腐乳有自己特殊的味道,就不用再加其他複雜調料了,以免搶了腐乳的味道。