豬油餡小麥餅

原料

板油: 250g, 普通麵粉: 500g, 色拉油: 少許, 黑芝麻: 隨意, 蔥: 一把, 料酒: 少許

步驟

1板油先切細,放入切細的香蔥,再放料酒,鹽,攪拌做成餡。

2麵粉中先加入少許色拉油,(我也是大約倒的,差不多平時炒青菜的量)用筷子攪拌,會出現小顆粒,油不能放得太多,多的話待會兒包不起來。然後放入冷水,用手和面,(揉好面後手上是很乾凈的,沒有麵粉粘在手上)面要揉得軟一點,待會兒好包。

3把麵粉擰成一個個小朵,先搓圓再中間用大拇指挖個洞,放入板油餡,最後包起來。芝麻平攤開,把包好的麵粉在芝麻上壓扁,正反兩面都要有芝麻,然後把有包口的一面朝下,用擀麵杖擀薄。

4電餅鐺倒入一點點色拉油,放入麥餅,用刷子把餅的兩面都刷油,兩面烤熟就好了。

小技巧

和面時加入油是為了餅酥軟,電餅鐺里餅兩面刷油是使得餅兩面烤熟會成金黃色。