自製珍珠

原料

木薯澱粉: 100g, 水: 90g, 紅糖: 按照個人喜好

步驟

1將紅糖和水混合後上火加熱至沸騰後關火,太簡單了就不上圖了(其實是忘記拍了)

2將木薯粉倒入還很燙的水中攪拌,當麵糰不再燙手後揉面,要是面太濕就加粉,直到麵糰揉至光滑,不沾盆。需要注意的是,麵糰的軟硬取決了最終珍珠的Q彈程度,(軟就是麵糰黏乎的意思,硬就是麵糰不沾手的意思),硬一點的面做出的珍珠Q,但是太硬了,揉不成團了也是不行的。(還是忘記拍照了)

3將麵粉均勻的撒在案板上,在案板上將麵糰搓成一長條,然後用刀切成大小差不多的一小段一小段,做劑子(就像做餃子),之後把他們都搓成小球就好啦。

4接下來就下鍋煮,開水下鍋,糰子都浮起來就可以了,煮的時間長度也決定了珍珠的Q彈程度,煮久了會軟掉,浮起來的一般就熟了,嘗一下,熟了就可以關火了。撈出來就可以吃了,Q彈的仿佛添加了塑化劑