自製珍珠

原料

紅糖: 50g, 水: 若干, 木薯澱粉: 200g

步驟

1取出一些紅糖(一小把),加水後煮至沸騰。紅糖與水的比例1比5即可,你要是喜歡顏色深的就1比3,或者使用黑糖。

2準備與紅糖水等量或者少一點的木薯澱粉,先放在碗里。等紅糖水熱了後一點一點的加到木薯粉里,用筷子攪啊攪,攪成麵糊。不要一次加完啊親,第一是不好揉,第二是燙死人不償命啊,第三是我們這種廚房小白根本不知道是不是真的等量啊,只能預估,所以一點點加啊。記得留下一點紅糖水先不用。

3用手揉麵糰。感受一下啊,如果麵糰有很明顯的水狀那就是木薯粉不夠,繼續加木薯粉;如果特別干都揉不動那就加點紅糖水。揉啊揉,揉到麵糰不是太干也不是太軟,揉好的標準呢就是比較光滑,不粘手,不粘碗,哈哈,不要說你不知道那是什麼狀態,相信我,你會自動開竅的,就像我一樣,把麵糰揉到手感忒好不粘手就行了。這個過程也許有點折磨人,但是揉得越久聽說越Q彈,反正我是這麼安慰自己的。第一次真的不知道怎麼下手,但是試試啊,習慣了以後就好了。

4揉好後準備另一個碗,撒點木薯粉墊著。然後把兩個碗帶到電腦或電視前,調好你要看的電影或者電視劇,開播。

5開始從麵糰上揪小珍珠下來,隨便揪點,放在手裡揉到圓圓的就可以了,把它放到墊了木薯粉的碗里,滾一滾木薯粉。這個過程比我想像中漫長多了,手生的第一次是一顆顆地揉,做熟練了後一次可以揉兩三顆珍珠啊。嗯,就一邊看電視一邊揉把,要是像我一樣第一次不小心準備了半斤的麵糰,手又慢,也就揉個兩三個小時吧,(⊙o⊙)…知道步驟四準備電視的重要性了吧,O(∩_∩)O

6如果準備的不止一次的量呢,你可以一邊做一邊放些在盤子裡,拿到冰箱裡速凍,過一會就把凍過的放到保鮮袋裡,這樣相對不會黏在一起,下次比較好煮,繼續放剛做好的到盤子裡速凍,再騰到保鮮袋裡,這樣比較省地方啦。當然如果你有很多盤子(就像我們在超市裡買的速凍水餃和手抓餅裡面墊水餃的盤子)或者冰箱空間夠的話你就可以豪氣地平鋪啦,忽略上面的步驟。

7煮珍珠。等水開了後再放,煮個四五分鐘後放點冷水,再次沸騰後煮兩三分鐘再放一次冷水,跟煮水餃一樣,根據實際情況看到成晶瑩剔透的了就可以關火了,如圖。燜幾分鐘後撈出來放到冷水裡或者多餘的紅糖水裡(可以增加甜度),放到奶茶里或者紅豆湯里就可以吃啦。 PS我不知道外麵店里的珍珠是什麼做的,黑黑的,很好看,我們用紅糖做出來的就是圖中這種褐色啊,如果你紅糖多點可能是巧克力色,反正不會成為黑色,沒用過黑糖,或許可以成為黑色?不過自己做的口感絕對更好啊,超Q彈,嚼嚼嚼,啦啦啦。