原料
豬肋排: 兩根切小塊， 生澱粉: ， 油炸調味粉: 至少準備100g， 蛋清: 一枚雞蛋蛋清， 白糖: ， 白醋: ， 檸檬: 半個即可， 蒜頭大蔥: ， 熟芝麻: ， 油:
步驟
1小排焯水。 鍋中添冷水，排骨放入水中，開火，待水由冷及沸後撈出排骨。
2小排裹生粉和蛋清。 排骨再用清水洗凈置於碗中。加適量生粉用手攪拌，使每一塊小排都充分接觸到生粉，(不要有多餘的生粉在碗里);再加入適量蛋清用手攪拌按捏，使每塊小排都與蛋清親密接觸。 攪拌途中可以根據個人口味選擇是否加鹽，若加，則無需多鹽。
3小排裹油炸粉下油鍋。 將油炸調味粉倒入盤中，用筷子夾排骨先在粉里裹個四塊(小排裹油炸粉過薄稍易糊)。 凈鍋，添適量的油。待手掌置於油鍋上方能感覺的持續的熱感時，下入裹好油炸粉的幾塊排骨，炸一到兩分鐘撈出。一分多鐘的炸排骨時間同時將下一輪小排裹上油炸粉，以此類推。
4給金黃色的小排上糖醋漿。 凈鍋，添少量的水，加適量白糖，迅速攪拌至融化並變得稠(微微可以拉出絲即可)。擠入幾滴檸檬汁。 倒入小排，加入適量白醋。一直翻炒，勾個薄薄的芡汁倒進去繼續翻炒直至收盡了汁。
5收尾。 關火盛盤，撒上熟芝麻粒兒，或者撒上爆好的蒜粒蔥花兒。
小技巧
口味方面，過甜可以用白醋補救 。
