酒香蒜蓉蒸魚頭

原料

大蒜: 4頭, 白糖: 1小勺, 醬油或耗油: 3大勺(我用了味極鮮,也可用生抽), 米酒: 1大勺, 鹽: 適量, 魚露(可選): 1小勺, 米酒: 適量, 鹽: 適量, 薑絲: 適量, 各式魚頭: 我用了三文魚, 扇貝: , 蝦: , 龍蝦: , 粉絲: 強烈推薦!, 胡蘿蔔: 切片, 芋頭: 切片, 大白菜: 葉子部分

步驟

1提前一夜 將魚頭對半砍開 洗凈 用廚房紙擦乾 下薑絲 米酒 和鹽 抓勻 稍微給魚頭按摩一下 裝入飯盒密封 放冰箱。

2蒜去皮去蒂 剁碎成蒜蓉(不要太碎 要保持顆粒狀 不然就變成了蒜泥)加入所有腌蒜蓉配料 攪拌均勻 密封 放冰箱冷藏過夜。

3第二天蒸魚: 燒一鍋蒸魚用的開水。

4從冰箱拿出魚頭 挑出薑絲扔掉 把魚頭平放在盤子上。 也可以先在盤底放上泡軟的粉絲或白菜葉等吸味道的蔬菜再放海鮮。

5從冰箱裡拿出蒜蓉。冷鍋熱油 ,油可以多放點。八成熱時下蒜蓉,炸至蒜蓉焦黃後把蒜蓉撈出來,用勺子平鋪在魚頭上。記得要覆蓋整個魚頭。

6水開後上鍋蒸 小魚蒸7分鐘 關火燜3分鐘 大魚蒸8分鐘 燜4-5分鐘 注意觀察魚肉的變化 老了就不好吃啦~

7把炸蒜用剩下的油燒至滾燙,一掀開鍋蓋後,馬上澆在魚頭上!

8淋上蒸魚豉油或者味極鮮。別客氣 吃吃吃!

小技巧

  1. 蒜一定要多多多!!!要的就是蒜!要的就是香!我一個魚頭4頭大蒜剛剛好 蒜蓉炸出來會比原來少。