全麥亞麻籽法棍

原料

高筋麵粉: 250g, 全麥麵包粉: 50g, 水: 210g, 低糖酵母: 3g, 鹽: 4.5g, 亞麻籽: 適量(可以不放)

步驟

1麵粉加水用刮刀拌成團,靜置30分鐘。

2靜置好的麵糰投入麵包機,加入酵母,揉至麵糰光滑後加入鹽,整個過程30分鐘

3揉面20分鐘時加入亞麻籽。

4揉好的麵糰取出放入面盆,室溫發酵2小時。中間每30分鐘用刮刀從邊緣向中間翻折,共四次。蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜。

5第二天取出冷藏麵糰回溫(約2小時)。回溫後的麵糰分成三份,將麵糰扯成長方形面片,摺疊成長條,用手輕拍掉大氣泡。

6搓成長條,放在法棍模上二發。

7發到1.5倍大,表面噴水,撒乾粉,割口(刀子不行,割口不太漂亮??)。

8烤箱底層放烤盤,250度預熱,麵包放中層,底層烤盤倒入熱水使烤箱產生蒸汽效果(帶蒸汽烤的可免),250度烤5分鐘轉230度烤20分鐘。

9再來一張??

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