薺菜筍片炒年糕

原料

有機水煮筍: , 薺菜: , 年糕: , 香菇: , 木耳: , 鹽: , 糖: , 牛肉: , 料酒: , 澱粉: , 麻油:

步驟

1有機水煮筍在清水中沖洗乾淨,這種有機水煮筍很方便,又很安全,平常家裡買孫都要煮一下去除筍里的草酸,否則吃在嘴裡有一股澀味,而這種水煮筍已經煮過了,只要在清水裡沖洗乾淨就可以了,我覺得這個筍切的有點大了,把它改刀切成了片

2年糕在水中浸泡一個下午,木耳在水中泡發,香菇、薺菜洗乾淨,把木耳切絲、香菇切片、薺菜切碎(不要很碎哦,不是包餛飩)

3牛肉切絲,用料酒、鹽上漿備用

4鍋里放油,先滑炒牛肉絲,變色後,鋪上香菇和木耳,再鋪一層薺菜和筍片,最後鋪一層年糕,整個過程除了滑炒牛肉絲不要去亂翻動鍋鏟,年糕鋪上去後直接蓋上鍋蓋,讓他們在裡面蒸桑拿,6分鐘後打開鍋蓋,放鹽和少量糖調味,這時候可以翻動你的鏟子了,翻炒均勻,淋麻油出鍋

小技巧

年糕很容易粘鍋,所以我們現在有水分的材料鋪在下面,讓年糕躺在最上面一層用鍋中的水蒸氣把年糕蒸熟,年糕軟了下面的菜也熟了。

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