香辣大蝦

原料

大蝦: 8隻(夠4~6人吃), 紅辣椒: 50g, 芹菜: 50g, 大蒜: 1顆, 麵粉: 一點, 油: 一點, 鹽: 一點, 料酒: 兩勺

步驟

1大蝦解凍,待解凍完成後,靠背部正中間用廚房剪頭切開,挑出蝦線。用廚房紙把大蝦的水分濾干,用料酒加少量的鹽進行腌制,大概10分鐘就好

2備一些紅辣椒,最好是比較辣的細瘦的辣椒,切碎即可。準備一整顆蒜,切碎即可。準備一些芹菜,多一些莖,葉子也要一點,大概一兩左右即可。

3熱鍋放油,將腌好的蝦裹上一層麵粉,放油鍋開炸。最好是大火,炸到兩面轉紅,撈出來晾著。如果沒有去殼的話,可以等再過10分鐘再次熱鍋將剛才的油再次燒熱,再炸一遍大蝦,這樣的大蝦非常的外焦里嫩。

4熱鍋熱油放蒜翻炒,一直抄到蒜變成金色,蒜香飄滿整個廚房的時候放入之前準備好的辣椒和芹菜翻炒,加一勺料酒大火炒,待到6,7成熟的時候倒入之前炸好的大蝦,加鹽翻炒大概1分鐘,即可出鍋了。

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