糖醋小排

原料

肋排500: 克, 冰糖: 適量, 白糖: 適量, 老抽: 適量, 姜: 片, 料酒: 適量, 生抽: 適量, 陳醋: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1小排洗凈,放水裡燒開焯水,放少許料酒去腥味。

2焯水後裝盤待用,鍋中起油

3將適量的老抽、生抽、白糖、醋調汁準備待用

4鍋中放適量薑片,翻炒出香味

5將小排放入鍋中,煸炒至金黃。

6將調好的汁倒入鍋中,迅速翻炒。

7加水,大火燒開,調小火慢慢收汁,根據個人口味添加鹽、味精等調料。

8小排收汁後撒上白芝麻,白米飯澆上小排汁,特別下飯。

小技巧

1、可用冰糖替代白糖,這樣小排的色澤更好。 2、小排炒香的時候兩面金黃,吃的時候再酥里嫩。 3、收汁過程耐心,不停的翻炒,以免粘鍋。