原料
肋排500: 克， 冰糖: 適量， 白糖: 適量， 老抽: 適量， 姜: 片， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 陳醋: 適量， 白芝麻: 適量
步驟
1小排洗凈，放水裡燒開焯水，放少許料酒去腥味。
2焯水後裝盤待用，鍋中起油
3將適量的老抽、生抽、白糖、醋調汁準備待用
4鍋中放適量薑片，翻炒出香味
5將小排放入鍋中，煸炒至金黃。
6將調好的汁倒入鍋中，迅速翻炒。
7加水，大火燒開，調小火慢慢收汁，根據個人口味添加鹽、味精等調料。
8小排收汁後撒上白芝麻，白米飯澆上小排汁，特別下飯。
小技巧
1、可用冰糖替代白糖，這樣小排的色澤更好。 2、小排炒香的時候兩面金黃，吃的時候再酥里嫩。 3、收汁過程耐心，不停的翻炒，以免粘鍋。
