蒜香雞腿肉

原料

雞腿: 2隻, 蒜: 2頭, 老抽: 1勺, 生抽: 1勺

步驟

1備料:雞腿的皮,雞油和肉分開,切小塊,雞腿肉切的時候儘量保持原來的肌肉塊,這樣炒出來的肉不容易碎。拍一堆蒜,基本上蒜和雞肉體積差不多的量。

2鍋里倒入油,不用太多,因為後面還會熬雞油。

3雞皮和雞油入油鍋,熬雞油,要到雞皮都卷了就好。我喜歡雞皮略焦的感覺。

4油熬好後,倒入蒜。翻炒,直到蒜有點金黃色。蒜我也喜歡炒到軟透,順便用鍋鏟把它們都切碎。蒜炒透一點,又軟又不臭,更好吃。

5蒜炒透後,入雞肉。炒到斷生,多炒一會兒也行,雞腿肉不容易老。

6倒入老抽和生抽各一勺,或者1:2左右,不要多。這個比例我覺得什麼菜上都適用。在鍋里多翻炒一會,讓肌肉充分入味。

7盛盤,基本上能看到有醬汁在油湯下麵,這樣的湯汁就很漂亮很有食慾了。