小展的下午茶│星空甜甜圈

原料

展藝低筋粉: 110克, 展藝高筋粉: 70克, 黃油: 16克, 展藝細砂糖: 40克, 鹽: 1.5克, 奶粉: 5克, 蛋黃: 1個, 水: 85克, 展藝泡打粉: 7克, 色拉油: 250克, 蛋清: 30克, 展藝糖粉: 150克, 檸檬汁: 5克, 藍色色素: 適量, 紫色色素: 適量

步驟

1黃油軟化後加入細砂糖,奶粉,鹽一起攪打均勻(會有點干,散開的狀態)加入蛋黃攪拌均勻

2再分次加入水攪拌均勻

3分次篩出高筋粉,低筋粉和泡打粉

4用手揉成團即可,不要揉太長時間,靜置30分鐘

5靜置好後,麵糰擀成1cm厚的面片

6用甜甜圈模具刻出甜甜圈形狀

7刻出來的甜甜圈面圈放在撒了粉的烤盤裡,稍微放置發酵下

8色拉油燒熱,發酵好的甜甜圈面圈放到油鍋里炸,炸至兩面金黃色即可,冷卻備用

9將蛋清加檸檬汁快速打發

10篩入糖粉繼續快速攪拌

11在打好的蛋白霜里加入藍色,紫色色素,用牙籤稍微攪拌劃出紋路(不能拌勻)

12將甜甜圈放入打好的糖霜中粘好面

13放入冷涼架上待糖霜凝固即可

14(☆w☆)

小技巧

1.該甜甜圈剩下的面可以重新捏成團,鬆弛15分鐘後再次擀開再刻 2.炸甜甜圈的時候,一面黃了要及時翻過來,注意別炸黑了