甜甜圈

原料

高筋麵粉: 80g, 低筋麵粉: 40g, 細砂糖: 20g, 酵母: 3.5g, 鹽: 1.5g, 泡打粉: 1.3g, 全蛋液: 30g, 牛奶: 50g, 黃油: 20g, 炸麵糰油: 半鍋, 黑白巧克力 水果 裝飾片: 些許

步驟

1準備 1、軟化黃油 2、烤盤刷油 1、除開黃油其它材料放一起用打蛋器S頭最小檔再加檔揉出麵糰光亮狀*麵糰發熱坐冰至常溫 2、加入軟化黃油*拿開冰塊打勻後再坐冰,不然黃油會凝結。用打蛋器3-4檔繼續揉出手套膜/拉長看筋度 3、手抹些許粉將麵糰收成一團放入盆內*收口朝下 發酵約1h 4、墊上、麵糰上灑粉用擀麵杖擀約1cm厚度,蓋保鮮膜放入冰箱冷凍約20min 5、放矽膠墊上刻模,放入烤盤至烤箱,底部放兩碗熱水,繼續發酵約30min至1.5倍大。 6、100度熱油炸至兩面金黃色即可

2隔水化巧克力沾甜甜圈進行表面

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小技巧

麵糰保持20-24度左右 濕度75度