輕奢派—貝果麵包

原料

中筋麵粉: 300g, 酵母: 15g, 溫水: 150ml, 鹽: 2g, 植物油: 30ml, 芝麻: 適量, 亞麻籽: 適量, 雞蛋蛋清: 一個, 水: 15ml

步驟

1材料準備,雞蛋蛋清和水(15ml)混合,用於刷表面

2溫水將酵母化開,加入植物油備用

3倒入中筋麵粉中混合均勻

4揉成光滑的麵糰,放在大碗中,蓋上保鮮膜,敷上抹布,室溫發酵1~1.5小時

5發酵完成後,讓麵糰排氣,然後醒5分鐘

6均分成十個麵糰,然後再醒發10分鐘

7麵糰輕輕按扁,在中間戳一個小洞,然後再醒15分鐘,好吧,這個是因為作者手殘

8鍋里燒水,當水燒至有點兒冒泡但還沒有完全開時,放入貝果面圈煮一分鐘,翻面再煮半分鐘

9盛出,用干毛巾或廚房紙巾吸干水份,此時烤箱預熱200度

10在表面上刷上蛋清液

11撒上白芝麻,入烤箱烘烤20~25分鐘,即可

12這裡分享另外兩個口味的貝果 【洋蔥口味的貝果】1個洋蔥切碎成丁,放入平底鍋炒香,    加入第四步中,後面的步驟一樣的 【葡萄肉桂口味的貝果】肉桂在第三步就要和麵粉混合加入,葡萄乾則在第四步加入,其他步驟一樣

小技巧

1、烤箱溫度和時間為參考值,要根據自己的烤箱功率而定 2、貝果本來就是韌性麵包,所以做出來的麵包本就是有點兒硬的,所以不要以為是做壞了 3、配方表里還有亞麻籽,作用和白芝麻一樣,如果沒有全用白芝麻即可 祝大家都能成功做出貝果~