干煸四季豆 1

原料

用料材料:四季豆300克,蝦皮25克,薑末10克,榨菜末15克調味料:鹽3克,糖2克,麻油3cc,味精1克,黃酒5cc,油500cc,實際耗油40cc

步驟

1、四季豆摘去兩頭,撕去兩邊的筋。 2、鍋中加油500cc,燒到7成熱,放下四季豆。 3、炸至表面出現白泡撈起瀝油。 4、鍋中留少量油,放下薑末、蝦皮、榨菜末稍炒,烹黃酒。 5、放下四季豆及調味料,加些湯。 6、略燜一下,收干汁。 7、淋麻油即可。 操作要求 1、炸四季豆油溫高一些,時間短一些。 2、榨菜味咸,用鹽要適量。