原料
紫薯: 300克， 紅薯: 300克， 木薯粉: 300克， 土豆粉: 60克， 酒釀: 適量， 雞蛋: 1， 糖: 適量
步驟
1紫薯和紅薯分別蒸熟，裝進保鮮袋，用擀麵杖碾成泥。
2木薯粉和土豆粉分成2份，如果喜歡吃甜，可以在這時加些糖進去，加少許開水，用筷子拌開。有些地方會結成團，沒關係的。
3粉團分別和薯泥混合揉勻，搓成條，切成小塊。
4放在大盤子裡，儘量別粘在一起，進冰箱冷凍。過半天就可以凍硬，取出來裝進保鮮袋，想吃的時候拿出來一煮就成。
5水燒開，下剛做好的芋圓，再輕輕敲入一個雞蛋。
6快好時加入酒釀和糖。紫薯含有青花素，原來的湯色是青綠色的，這時候馬上變成淡淡的紫紅色，非常漂亮。
小技巧
加入雞蛋後火不要太大，才能保持蛋型完整。
