拔絲紅薯 0

原料

紅薯: 一個， 白砂糖: 三、四勺， 食用油: 適量， 水: 一到兩勺

步驟

1將紅薯洗凈削皮後切成滾刀塊

2鍋中熱油到五成熟時放入紅薯塊，將火調成小火，慢慢炸熟紅薯。最後調成大火給紅薯上色！

3盛出紅薯

4炸過紅薯的油倒出來，留一點底油，放入白砂糖開始用鏟子順時針攪拌，三四圈以後加入兩勺水，繼續順時針攪拌，直到大泡被攪成細密的小泡，用勺子舀起一點糖往下倒時形成一條線，說明糖熬好了

5將炸好的紅薯倒入鍋中迅速翻拌幾下，均勻的沾滿糖稀，即可盛出

小技巧

糖和水的比例是1:3或1.5:3！