黃豆牛肉煲 0

原料

牛肉: 300g, 黃豆: 250g, 菠蘿: 半隻, 姜: 少許, 蔥: 少許, 料酒: 兩湯匙, 番茄醬: 三湯匙, 陳醋: 少許, 柱侯醬: 半羹, 雞精: 少許, 胡椒粉: 少許, 麻油: 少許

步驟

1牛肉切片,用料酒、少許油、雞精、胡椒粉、鹽、嫩肉粉腌一陣。(這是我奇怪的地方,所有肉類都喜歡先腌一下) 姜切絲,蔥切段。 菠蘿切小塊。

2黃豆加少量水,先煮軟。 由於我時間比較緊,所以沒有泡,一買回來就洗乾淨放高壓鍋里用煮飯模式壓了下。不是很軟,不過很有口感。 喜歡軟糯的先泡一下再進鍋煮。

3把黃豆倒出來,放到普通鍋里。(如果不是用高壓鍋,直接繼續) 加兩小碗水(剛才煮黃豆的水不要倒掉)薑絲、番茄醬,煮開。 調小火,加入陳醋、雞精。 稍微燉一下,等聞到醋味再加入柱侯醬。

4把黃豆燉煮到你想要的程度,加入菠蘿。 轉大火,煮開後放入牛肉、料酒。 牛肉一熟就OK了。 關火加蔥花,上點麻油。 攪開上碟。再撒點胡椒粉。

小技巧

1.如果最後嫌水太多,可先打個芡再下菠蘿。 2.不喜歡吃酸的可以把番茄醬、陳醋的量降低點。或者加點糖。